Una tradizione produttiva che vede oggi impegnata tutta la nostra famiglia nella conduzione dei 12 ettari vitati interamente di proprietà, dislocati su tre colline tra le più vocate del territorio: San Grato, San Maurizio e Bauda.
Da oltre 20 anni produciamo principalmente Moscato d’Asti Docg in due diverse tipologie, oltre a Dolcetto d’Alba, Barbera d’Asti, Cortese eBrachetto.
Dal 2008, alle nostre produzioni si è aggiunta una piccola ma significativa produzione di spumanti a base Pinot Nero e Chardonnay, vinificati con la tecnica del metodo Charmat lungo e frutto dell’ingresso in azienda di Paolo e Ilaria, la nostra terza generazione.
In ogni momento del lavoro nei nostri vigneti ed in tutte le attività che si susseguono durante il corso dell’anno, poniamo sempre la massima attenzione: dalla potatura, alla sfoltitura, fino all’accurata scelta estiva dell’uva ogni fase è tesa a garantire l’ottenimento e la maturazione omogenea dei grappoli migliori.
La trinciatura e la spollonatura dell’erba in mezzo ad ogni filare e anche tra una pianta di vite e l’altra, ci consente poi di evitare l’uso di diserbanti e di non ritrovare quindi residui nel prodotto finale.
Anche la vendemmia viene effettuata ancora interamente a mano, raccogliendo l’uva in cassette, modalità che ci permette di non stressarla e di assicurarne l’integrità fino all’arrivo in cantina per la diraspatura e la successiva pigiatura.
Nessun commento:
Posta un commento